Domaine Hubert Lamy
Saint-Aubin · Bourgogne · sinds 1640
Saint-Aubin · Bourgogne · sinds 1640
Familie Lamy werkt in de wijngaarden van Saint-Aubin in de Bourgogne, in Frankrijk, sinds 1640. Hubert Lamy richtte het domein in 1973 op, na jaren met zijn vader. Toen circa 8 hectare, vooral regionale appellaties. Nu 18,5 hectare, ongeveer tachtig procent Chardonnay en twintig procent Pinot Noir, in Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay. Tegen ziekten en plagen werken ze met geïntegreerde bestrijding, lutte raisonnée: middelen alleen als het nodig is.
Kleirijke kalksteenbodem met relatief veel ijzer.
De Pinot Noir-percelen liggen op een lichte helling, zuid tot zuidoost. Stokken gemiddeld dertig tot veertig jaar oud.
Gisting met natuurlijke gisten in open kuipen. Daarna rijping in Franse eiken vaten, deels nieuw. Weinig nieuw hout.