← Lokale producten · Italië · Biologische wijnhuizen
Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren tachtig, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Hij werkt vanuit Monteforte d'Alpone in Veneto, Italië. Regio's als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven: kleine, gewaardeerde crus in sterke wijnbouwgebieden.
Het principe dat zijn verhaal heeft gevormd is respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord voor zijn wijnen. Graziano heeft nog steeds de leiding over de wijnbereiding. In de kelder geeft hij de voorkeur aan vinificatie die het fruit zo veel mogelijk laat spreken. Vanaf het begin koos hij voor lokale druivenrassen: die vertellen het verhaal van de plek waar ze groeien.
Officiële site: vinipra.it
De identiteit van de wijnen komt uit het terroir: hellingwijngaarden, microklimaat en een nauwkeurige selectie van lokale druiven. Alles begint bij de grond.
Voor de witte Soave-lijn: de druiven worden eerst ontsteeld en daarna zacht geperst om de fijne aroma's te behouden. Gisting bij gecontroleerde temperatuur van circa 13 °C. Daarna rijpt de wijn verder in stalen tanks. Het huis werkt met schroefdop: na onderzoek gekozen om Soave langer fris en stabiel te houden.
Bij Schone Wijnen staan onder meer biologische Soave Classico-lijnen zoals Otto, Monte Grande en Staforte. Valpolicella Morandina, Ripasso, Amarone en Passito staan in het assortiment als naslag of levering.
Ideaal bij gerijpte kazen en blauwe kazen. Lichte Soave past ook als aperitief of bij pasta en rijst met vis of groente.