Château Bonnet
Entre-deux-Mers · Bordeaux · sinds 1897
Entre-deux-Mers · Bordeaux · sinds 1897
Familie Lurton maakt wijn op Château Bonnet in de Entre-deux-Mers, in Bordeaux, in Frankrijk, sinds 1897. Circa 201 hectare. Witte wijnen met citrus en exotisch fruit. Soepele, fruitige rode wijnen. In de wijngaard werken ze met biocontrole, bijenkorven en biodiversiteit.
Oh Oui is de alcoholvrije lijn van het huis. De druiven komen van dezelfde wijngaard. Oogst tien tot vijftien dagen vóór de rijpheid die voor wijn geldt. Zo blijft meer frisheid in de druif.
Daarna koud persen. Het sap krijgt een langzame pasteurisatie van negentig minuten. Eerst tot 35 graden, dan tot 72 graden om gisten en ongewenste micro-organismen te doden, daarna terug naar 35 graden. Bij de mousserende Oh Oui wordt bij het bottelen koolzuur toegevoegd.